Cette crème au praliné délicieuse proposée aux stagiaires de la dernière retraite d’été est toute simple à réaliser ! Sa saveur de noisettes et amandes est addictive et son onctuosité offre un petit côté régressif qui plaît autant aux grands qu’aux tout-petits.

C’est le dessert idéal pour terminer un repas sur une note de douceur savoureuse.

Idéale à l’approche de l’automne, pour apaiser le dosha vata, elle est aussi très appréciée en été, servie bien fraîche.

Intérêt nutritionnel de la crème au praliné vegan

Composée d’ingrédients bio, elle remplace avantageusement les préparations industrielles souvent trop sucrées et pauvres du point de vue nutritionnel.

Sans gluten sans lactose ni sucre ajouté, elle est toute légère et pourtant très gourmande.

L’agar agar permet d’épaissir la préparation liquide en durcissant en refroidissant. Cette algue riche en iode, est une superbe alternative à la gélatine animale.

La purée d’amandes est très riche en potassium, phosphore, calcium et magnésium, mais aussi source de fer, de vitamine E.

Ingrédients de la crème au praliné vegan

Pour 4 personnes : 50cl de boisson végétale à la noisette sans sucres ajoutés

2 cuillères à café d’agar agar

1 cuillère à soupe de purée d’amandes sans sucres ajouté

4 cuillères à soupe de sirop d’agave ou d’érable

Préparation de la crème au praliné vegan

1- Délayer l’agar agar avec le lait végétal et portez à ébullition pendant 30 secondes. Réfrigérez pendant 3h minimum.

2- Mixer le flan dans un blender ou avec un mixer plongeant

3- Incorporez la purée d’amandes et le sirop d’agave.

4- Versez la crème au praliné dans des coupes individuelles, et régalez-vous !

Les petits plus déco

Vous pouvez varier la présentation selon vos envies et vos inspirations en ajoutant des petits copeaux de chocolat noir, des noisettes ou des amandes effilées torréfiées ou encore des fruits frais de saison