Recette vegan facile et rapide, sans gluten ni sucre ajouté.
Ce fondant au chocolat vegan ravira vos papilles.
Comme tous ceux que je propose lors des retraites, il est à la fois gourmand, digeste et plein de bons nutriments.
Facile et rapide à faire, il se réalise avec quatre ingrédients seulement !
Le yaourt de soja offre une texture crémeuse et fondante à souhait.
Le petit goût de noisette du sarrasin, réhausse merveilleusement celui du chocolat noir.
La fleur de sel ajoute une petite touche supplémentaire qui sublime le tout.
Atouts nutritionnels du fondant au chocolat et sarrasin
Le chocolat noir à 65% ou 70% amène du fer et du magnésium et la saveur sucrée sans qu’il soit besoin d’ajouter du sucre suppémentaire.
Le yaourt de soja est source de protéines complètes ( le soja contient tous les acides aminés).
Le sarrasin est riche en protéines mais aussi une bonne source de vitamines B1 B2 B3 B5 B6 B9, mais aussi de Cuivre, Magnésium et Phosphore.
Il a aussi l’avantage d’être dépourvu de gluten pour ceux qui sont intolérants ou ont la maladie cœliaque.
Ingrédients du fondant au chocolat vegan et sarrasin
- 200g de chocolat noir
- 6 yaourts de soja bio (idéalement faits maison*, ils seront plus fermes)
- 5 cuillères à soupe de farine de sarrasin bio ou de graines de sarrasin fraîchement moulues
- fleur de sel ou sel de l’Himmalaya
Préparation du fondant au chocolat sans gluten et sarrasin
- Faire fondre le chocolat noir à 65 ou 70% au bain-marie
- Ajouter les yaourts de soja bio
- Tamiser et ajouter la farine de sarrasin
- Ajouter une pincée de fleur de sel
- Mélanger le tout, verser dans 6 moules individuels
- Cuire à 180 degrés (chaleur tournante) pendant 12 à 15 minutes
- Réfrigérer au minimum 4h avant de déguster.
ET c’est tout !!!!!
Ce fondant au chocolat est parfait pour un dessert léger, accompagné d’un sorbet ou d’une salade de fruits.
Pour ceux qui aiment les épices, on peut aussi ajouter une demi-cuillère à café de cardamome au mélange final.
Vous pouvez le garder au frais pendant trois jours, il se conserve sans problème au réfrigérateur.
En voilà une recette vegan facile et rapide n’est-ce pas ?
ET régalez vous surtout !
*Bonus : Yaourts de soja maison
Pour 8 pots
Pour faire soi-même ses yaourts de soja maison, c’est aussi très simple.
Prenez un litre de lait de soja bio, en vérifiant préalablement la teneur en soja, il vous faudra au minimum 8% de soja : plus la teneur sera élevée, plus vos yaourts seront fermes et savoureux.
Vérifiez que vos ustensiles soient bien propres, casserole, fouet et cuillère idéalement stérilisés ou juste sortis du lave-vaisselle.
Mélanger le lait à un yaourt de soja du commerce en fouettant et versez le tout dans 8 pots en verre
Placez les pots dans votre yaourtière.
Attendez 12h et laissez-les reposer au réfrigérateur au moins deux heures avant dégustation !
Si vous n’avez pas de yaourtière, il est aussi possible de faire ses yaourts avec une cocotte en fonte. Dans ce cas on fait bouillir la moitié du lait de soja. On le mélange aux 500ml restants pour avoir la bonne température.
On verse dans la cocotte de l’eau à 50 degrés et on place les yaourts dans la cocotte en veillant à ce que l’eau ne dépasse pas la moitié des yaourts de soja .
On chauffe la cocotte en fonte à feu très doux (sur mes plaques à induction je mets le thermostat 2) pendant une heure. Puis on laisse les yaourts prendre pendant 6h.
On peut aussi utiliser un four éteint et encore chaud. C’est une technique un peu plus aléatoire mais ça fonctionne !
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