Recette vegan, sans gluten

J’adore les courgettes ! Ce légume est tellement polyvalent. J’en fais des soupes froides, des gâteaux au chocolat, des spaghettis pour des recettes 100% crues, bref c’est mon ingrédient fétiche de l’été.

Peu calorique, la courgette est une précieuse source d’antioxydants naturels comme la vitamine C, l’acide folique (B9) et le bétacarotène. Elle est également très riche en fibres et en potassium

Ce crumble version salée est très facile à faire.

Ingrédients du crumble de courgettes amandes-coco

Pour 6 personnes

• 50 g de farine de riz
• 25 g de farine sarrasin
• 50 g de farine de coco
• 50 g d’amandes
• 75 g de margarine ou d’huile de coco
• 4 courgettes
• 1 oignon
• fleur de sel
• 1 pincée de curcuma
• Mélange poivre et baies
• 1 filet d’huile d’olive
• Herbes de provence ou thym et origan frais

Préparation du crumble de courgettes amandes-coco

1- Râper les courgettes ou les passer à la mandoline

Faire dorer l’oignon dans l’huile d’olive et faire revenir les courgettes quelques minutes, saler et poivrer légèrement

2- Réduire en poudre les amandes, les mélanger aux autres farines.

Ajouter le curcuma et le poivre, ainsi que les herbes aromatiques

Ajouter la margarine ou la purée d’amandes, mélanger jusqu’à obtenir une texture de sable mouillé, ajouter un peu d’eau si nécessaire

3- Répartir les courgettes dans un plat, ajouter le mélange sableux dessus et faire cuire à chaleur tournante 180° pendant 20-25 minutes environ

Les petit plus !

Vous pouvez le servir chaud avec une sauce à la moutarde : 1 yaourt de soja mélangé à une cuillère à café de moutarde et une pointe de curry, pour une version relevée

Ou bien avec une sauce gourmande : 1 yaourt de soja* mélangé à une cuillère à café de purée d’amandes, une pincée de sel,

Retrouvez ici la recette des yaourts de soja maison