Je vous dévoile ici l’un des best-sellers des recettes de mes retraites. Le velouté de légumes

et son Granola aux épices, un délice de saison, qui fait l’unanimité auprès de mes yogis ! Pour réchauffer Vata, des épices bien choisies, des légumes de saisons et le croustillant du granola salé, un vrai régal réconfortant après une bonne séance de Yoga ! 

Si besoin, on peut préparer le granola à l’avance et le conserver une à deux semaines dans un bocal en verre et s’en servir pour différentes soupes suivant vos goût, ou également pour relever des salades ou un plat de légumes vapeur.

Ingrédients

Pour la soupe de légumes d’Automne

Des légumes de saison, bio et locaux de préférence.

Par exemple :

-une courge butternut,

-une carotte,

-un oignon,

-une dizaine de châtaignes épluchées. (C’est la version Lozérienne mais si vous n’avez pas de châtaignes vous pourriez tout à faire mettre deux pommes de terre)

Pour le granola aux épices

-100g de flocons de riz

-30 g de graines de sarrazin

-40g de graines de courges

-30g de graines de tournesol

-1 cuillère à soupe de graines de lin

-1cuillère à café de cumin

-1cuillère à café de gingembre

-1/2 cuillère à café de curry

-1 pincée de poivre aux baies

-40g de purée de sésame (tahin)

-2 cuillère à soupe de tamari

-2 cuillères à soupe de sirop d’érable

-3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation du granola aux épices

Préchauffer le four à 150°

Mélanger les flocons, les graines et les épices dans un saladier. Ajouter le tahin, le tamari, l’huile et le sirop d’érable et mélanger bien de manière à ce que les élements secs s’imprègnent des éléments liquides.

Etaler le mélange sur une plaque huilée pour 30min. Vérifier et retourner les morceaux avant de cuire encore 10 minutes.

Préparation de la soupe de légumes

Faire revenir doucement dans une cocotte en fonte un oignon dans une cuillérée d’huile d’olive. Ajouter la butternut coupée en morceaux, la carotte et couvrez avec de l’eau.

Saler légèrement et faire cuire à feux doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixer au blender pour obtenir un fin velouté. Ajoutez le jus de cuisson en fonction de la consistance souhaitée.

Servir la soupe et son granola croustillant, pour une version revisitée du bol de céréales du petit-déjeuner !